Connaissez-vous les Perles du Japon? C’est un très joli nom, n’est-ce pas? Il s’agit en fait du tapioca! Le tapioca est une fécule issue de la racine Manioc, riche en amidon c’est un féculent. Son goût est neutre, il peut donc se cuisiner de nombreuses façons. Il est naturellement sans gluten.

On est peut-être plus habitué à en mettre dans la soupe où les bouillons l’hiver. Quand j’étais enfant, on disait qu’il y avait des yeux de grenouille dans la soupe, ça ne donnait pas trop envie d’en manger.

Je vous propose ici une recette sucrée, dans le même principe que le riz au lait, qui peut se manger en dessert ou en collation. Cette recette est sans gluten et sans lactose.

Vous pouvez faire ce type de dessert avec du lait de vache ou de brebis, vous perdrez le côté noisettes, mais vous y gagnerez en calcium et en protéines, qui sont absents de la boisson aux noisettes.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 ml de Boisson à la noisette
• 100 ml d’Eau
• 100 g de Chocolat noir pâtissier
• 3 cuillères à soupe de Perles du Japon

Préparation des Perles du Japon chocolat noisettes

Etape 1 : Couper le chocolat en petits morceaux.

Etape 2 : Mettre la boisson à la noisette, l’eau et le chocolat dans une casserole.
Porter à ébullition, tout en mélangeant pour que le chocolat fonde et se mélange aux liquides.

Etape 3 : Ajouter les perles de Japon, remuer et baisser le feu.
Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 30 à 35 minutes (pour que ça n’accroche pas au fond de la casserole). Les perles vont gonfler et devenir transparentes, la préparation s’épaissie.

Etape 4 : Verser dans des ramequins individuels.
Placer 2 h au réfrigérateur.

Vous pouvez préparer ces petits desserts la veille, ou les garder deux ou trois jours au réfrigérateur.

Bon appétit!