La courge butternut se consomme l’automne et l’hiver, et pour ne pas se lasser il est important de varier les modes de préparation. Voici une recette de quiche, ça change de la soupe et du gratin. C’est aussi un bon moyen de faire manger des légumes à toute la famille. Vous pouvez changer de fromage si vous trouvez que le Roquefort a un goût trop prononcé.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 petite Butternut
• 100 g de Roquefort
• 3 Œufs
• 200 ml Lait entier ou 1/2 écrémé
• 1 Pâte brisée
• 1 Pincée de sel

Préparation

Temps total : 1h, dont 30 minute de temps de préparation.

Etape 1 :Laver et éplucher la butternut (c’est plus facile avec un épluche légumes qu’avec un économe).
La couper en 2 et enlever les pépins.
La couper en morceaux d’environ 2 cm de côté.

Etape 2 : Mettre les morceaux de butternut dans une casserole d’eau froide salée.
Porter à ébullition (ça va plus vite avec un couvercle).
Laisser cuire 10 minutes environ et vérifier avec un couteau que la butternut est cuite (si vos morceaux sont de tailles différentes piquer un gros morceaux).

Etape 3 : Egoutter les morceaux de butternut à l’aide d’une passoire.
Puis verser les morceaux dans un saladier et les réduire en purée.
Attendre quelques minutes que ça refroidisse (si vous mettez les œufs dans la purée trop chaude ils vont cuire et ce sera difficile de mélanger)
Préchauffer le four à 200°C.

Etape 4 : Ajouter le lait et mélanger.
Puis ajouter les œufs battus en omelette et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Etape 5 : Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte.
Piquer le fond de tarte et y répartir la préparation précédente.

Etape 6 : Couper le Roquefort en morceaux et les répartir sur l’appareil à quiche

Etape 7 : Enfourner 30 minutes à 200 °C
Laisser refroidir un peu avant de servir.

Vous pouvez préparer cette quiche à l’avance et la réchauffer, elle reste délicieuse. Bon appétit!