Tarte à l’oignon

Un classique de la cuisine française. Ce n’est pas forcément un plat auquel on pense, pourtant c’est tellement bon et rapide à faire! Dans cette recette les oignons sont précuit dans de l’eau bouillante, l’objectif est de les rendre plus digeste. Avec cette recette, pas de douleurs ni de ballonnements.

Compter 20 à 30 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson. Pour gagner du temps, vous pouvez préparer les oignons à l’avance et les garder au réfrigérateur (ils peuvent se conserver 3 ou 4 jours dans un récipient hermétique).

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 Pâte brisée
• 400 g d’Oignons jaune
• 100 g de Lardons allumettes natures
• 3 Œufs
• 300 ml de lait demi-écrémé ou entier.

Préparation de la tarte à l’oignon

Etape 1 : Eplucher les oignons et les couper en lamelles.

Etape 2 : Porter de l’eau à ébullition dans une casserole.
Y verser les lamelles d’oignon et les laisser cuire 5 minutes.
Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis les égoutter à nouveau.

Etape 3 : Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons. Il n’y a pas besoin d’ajouter de matière grasse, les lardons en contiennent suffisamment.
Y ajouter les oignons, et faire revenir le tout pendant quelques minutes.

Etape 4 : Préchauffer le four à 200°C

Etape 5 : Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
Piquer le fond de tarte.
Répartir le mélange oignons – lardons dans le fond de tarte.

Etape 6 : Dans un saladier, battre les œufs en omelette et ajouter le lait.
Mélanger et verser sur la préparation précédente.
Rabattre les bords de la tarte.

Etape 7 : Enfourner 30 minutes à 200°C. Laisser refroidir avant de servir.

Remarque : il n’y a pas de sel dans la liste des ingrédients, ce n’est pas un oubli, les lardons sont déjà salés. Pas besoin d’en rajouter.