Le lapin est une viande blanche et fait partie des volailles. C’est la viande qui contient le moins de cholestérol. C’est une viande maigre qui peut devenir très sèche selon le mode de cuisson. Je vous propose ici une cuisson au vin blanc pour que la viande reste tendre, mais un verre d’eau aurait le même effet, le goût en moins. Je l’ai accompagné de navets, légume de saison, mais vous pouvez changer de légume au gré de vos envies et des saisons. Quand on n’aime pas trop les légumes, les intégrer à une recette de viande mijoter est un bon moyen d’apprendre à les aimer!

La moutarde étant déjà salée, il n’y a pas besoin de rajouter de sel à la préparation.

J’ai fait cette recette dans une cocotte minute, si vous n’en avez pas vous pouvez la faire dans une cocotte en fonte ou une casserole. Il faudra augmenter le temps de cuisson (au moins le double).

Temps de préparation : 20 minutes Temps total : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 Râbles de lapin
• 1 kg de Navets
• 1 Oignon jaune
• 25 cl de Vin blanc sec
• 3 cuillère à soupe de Moutarde à l’ancienne
• 4 cuillère à soupe d’Huile de pépin de raisin

Préparation

Etape 1 : Laver les navets, les éplucher et les couper en morceaux.
Eplucher et émincer l’oignon.

Etape 2 : Dans une cocotte minute, faire chauffer l’huile et faire revenir les râbles de lapin des 2 côtés.
Réserver.

Etape 3 : Faire revenir les morceaux d’oignon et déglacer au vin blanc.

Etape 4 : Ajouter la moutarde et mélanger.
Ajouter les morceaux de navet et mélanger.

Etape 5 : Ajouter les râbles de lapin et 1 verre d’eau si besoin.

Etape 6 : Fermer la cocotte.
Mettre sur feu vif.
Quand la soupape s’enclenche, baisser le feu et laisser cuire 16 minutes.
Laisser s’échapper la vapeur avant d’ouvrir.
Servir chaud.

Bon appétit!