blanquette de saumon

La blanquette se cuisine traditionnellement avec du veau, mais en réalité on peut la cuisiner avec différente viande ou poisson, c’est toujours un délice! C’est aussi un moyen facile de manger du poisson. A cuisiner avec des poissons frais, car en surgelé le poisson risque de s’émietter pendant la cuisson.

Pourquoi la cuisiner avec du saumon? Le saumon est un poisson gras qui de ce fait contient des oméga 3 (environ 2g d’EPA/DHA pour 100g), des acides gras indispensables à notre corps.

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 Pavés de saumon
• 300 g de Carottes
• 1 Poireau
• 20 g de Beurre
• 20 g de Maïzena
• 1 Oignon
• 1 Pincée de sel
• 1 Pincée de poivre

Préparation

Etape 1 : Laver, éplucher et couper les carottes en petites rondelles (pour qu’elles cuisent plus vite, mais si vous préférez les gros morceaux, ça marche aussi, il faudra augmenter le temps de cuisson). Laver et couper le poireau en rondelles fines (ne pas garder l’extrémité du vert).
Peler et émincer l’oignon.
Enlever la peau des pavés de saumon et les couper en morceaux de 3 ou 4 cm de côté.

Etape 2 : Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre à feu doux.
Ajouter l’oignon émincé et le faire dorer.
Ajouter les morceaux de saumon et les faire revenir.

Etape 3 : Ajouter la maïzena et faire un roux.
Ajouter de l’eau et mélanger, attention que ça n’accroche pas au fond.

Etape 4 : Ajouter les légumes coupés, le sel et le poivre.
Mélanger, au besoin ajouter de l’eau pour qu’elle monte au 3/4 des ingrédients.

Etape 5 : Mettre le couvercle de la cocotte, et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Vérifier que les carottes soient bien cuites avant de stopper la cuisson.

Vous pouvez préparer ce plat à l’avance, mais attention le poisson se garde maximum 2 jours au réfrigérateur.

Bon appétit!

blanquette de saumon