Céleri branche à la méditerranéenne

Le céleri est une plante d’origine méditerranéenne, fait une recette de céleri branche à la méditerranéenne est un peu un pléonasme. Le céleri peut se consommer comme un condiment pour aromatiser un plat, comme on le ferait avec du persil ou de la coriandre. On peut aussi le consommer comme un légume, c’est le choix que j’ai fait dans cette recette.

J’adore son odeur qui me rappelle quand j’allais chez mes grands-parents paternels. Ma grand-mère, un fin cordon bleu, en utilisait beaucoup. L’avantage d’avoir un jardin potager.

Le céleri est source de vitamine B9, de potassium et de polyphénols. Comme tous les légumes il nous apporte des fibres pour chouchouter notre microbiote intestinal. Il est en général bien digéré.

Comptez 50 minutes de préparation au total.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 Botte de céleri
• 1 Oignon jaune
• 1 cuillère à soupe d’ail en morceaux surgelé
• 1 Boîte de pulpe de tomate
• 200 g de purée de tomates
• 3 cuillères à café de mélange d’épices à la méditerranéenne
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 400 ml d’eau

Préparation

Etape 1 : Laver la botte de céleri.
Détacher les branches, puis séparer les branches et les feuilles.
Couper les branches en morceaux et ciseler les feuilles (garder les feuilles à part).
Eplucher et émincer l’oignon.

Etape 2 : Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail et l’oignon.

Etape 3 : Ajouter les épices et les morceaux de branche de céleri.
Remuer et laisser cuire 3 ou 4 minutes.

Etape 4 : Ajouter la pulpe de tomates et la purée de tomates, ainsi que l’eau.
Bien mélanger et laisser cuire à couvert environ 20 minutes, à feu moyen.

Etape 5 : Ajouter les feuilles de céleri ciselées, mélanger et laisser cuire à couvert pendant 5 minutes.
C’est prêt, bon appétit!